Cocina para estudiantes o principiantes

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Huevos fritos con patatas


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Los huevos fritos con patatas es un clásico en nuestra cocina, a algunos les gusta con la yema muy hecha a otros nos gusta con la yema poco hecha para poder mojar el pan o empapar las patatas, sea como sea, son un manjar, uno de mis platos preferidos sin lugar a dudas.

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

2 huevos
2 patatas pequeñas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Se pela la patata, se limpia y se corta muy finita (lo que se llama patata paja). Ponemos la freidora o la sartén a calentar con aceite a fuego medio. Cuando el aceite está caliente tiramos la patata y la dejamos unos minutos hasta que veamos que está empezando a hacerse. Una vez que las tenemos fritas pero blanquecinas le subinos la temperatura para dejarlas crujientes, cuando estén a nuestro gusto, las sacamos, escurriéndolas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Por otro lado, mientras la patata está a punto de hacerse, en una sartén pequeña echamos unos dos dedos de aceite de oliva, lo ponemos a fuego máximo para que coja temperatura. Una vez que el aceite está caliente, rompemos el huevo, le añadimos aceite y lo tiramos suavemente a la sartén. Con la espumadera vamos tirando un poco de aceite sobre la yema hasta que veamos que se encuentra a nuestro gusto.

Por último emplatamos las patatas y los huevos como en la foto que tenéis en el artículo y listo!!!

PD: El truco de los huevos fritos es la temperatura del aceite, si está frío el huevo, su clara, nos quedará dura, unos buenos huevos fritos tienen que ser tiernos.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Nidos de pasta con salsa de tomate y picada de ajo y perejil

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Los nidos con salsa de tomate y picada de ajo y perejil es uno de mis platos preferidos, es sencillo per sabroso, y siempre sirve para salir del paso tanto en un día ajetreado como en una cena con amigos, un placer para el paladar.

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

1 tomate y medio (o media lata de tomate natural triturado)
1 cebolla pequeña (o media grande)
5 nidos
1 ajo pequeño (o medio grande)
Un poco de perejil
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta

Preparación:

Primero elaboramos la salsa de tomate con cebolla tal y como os expliqué en la receta, cortamos la cebolla y el tomate en dados lo más pequeños posibles, sofreímos la cebolla con aceite de oliva, y cuando ésta haya pochado le añadimos el tomate, y lo dejamos todo al "chup chup" durante unos 20 minutos. Cuando tenemos el tomate y la cebolla reducidos, lo pasamos por el pasapuré, y le añadimos un poco de sal y pimienta.

Ponemos a hervir el agua en la que haremos la pasta, con un poco de aceite y sal la enriquecemos, cuando rompa a hervir introducimos los nidos y le damos unas vueltas para que no se pegue. El tiempo de cocción variará según las marcas, así que comprobad en el envoltorio los minutos recomendados.

Con la salsa hecha y la pasta en marcha, es el momento de hacer la picada. Le quitamos el corazón al ajo (para que no repita), y lo introducimos en un mortero junto al perejil. Añadimos un poco de sal antes de picar (evitará que nos salte y le irá dando cuerpo). Lo picamos todo bien. Cuando tenemos el ajo y el perejil bien picado, incorporamos el aceite de oliva, mientras removemos para que vaya ligando, cuando veamos que está a nuestro gusto, le damos el toque de limón, al gusto, lo volvemos a remover en circúlos concéntricos, modificamos el punto de sal si es necesario y lo dejamos reposar mientras colamos la pasta.

Con los nidos colados al punto, ponemos la salsa que hemos pasado por el pasapuré a fuego lento y le añadimos la pasta, le damos unas vueltas para que la salsa esté por todo. Por último, incorporamos la picada, un par de vueltas más y listo!!!

PD: La salsa no hace falta pasarla por el pasapuré para aquellos a los que les gustan los tropezones. Acompañado de un poco de parmesano o grana padano rallado es simplemente perfecto.



jueves, 5 de diciembre de 2013

Salsa de tomate con cebolla



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La salsa de tomate con cebolla es la base de muchos platos, de pasta, de arroces, la base de una buena pizza ( la podréis condimentar al gusto) y el acompañante de otros muchos, además la podemos congelar y tenerla a punto siempre que la necesitemos, un básico en la cocina que siempre es bueno tener a mano.

Ingredientes para 2 raciones (Dificultad baja):

3 tomates (1 y medio por ración) o 1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Primero cortamos la cebolla y los tomates lo más pequeños posibles a dados. Una vez que los tenemos cortados, sofreímos la cebolla a fuego lento, para que se vaya ablandando poco a poco sin quemarse. Cuando la cebolla está dorada y blandita, añadimos el tomate cortado bien pequeño, le damos un par de vueltas y lo dejamos unos 20 minutos a fuego lento (vamos vigilando para comprobar que no se nos pega).

Cuando tenemos el tomate y la cebolla reducidos, lo pasamos por el pasapuré, poco a poco para que nos quede fina, y para poder trabajar mejor. Una vez que la hemos pasado, le damos el punto de sal y pimienta y listo!!!

PD: Si os gustan los tropezones, no la paséis, pero recordad darle el punto de sal y pimienta. Para congelarla recordad que hay que dejarla enfriar.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Rape con almendras


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Este es un plato delicioso, el tiempo de elaboración es de unos 40 minutos, así que os lo recomiendo o bien para ocasiones especiales, o bien para hacer 4 raciones y después congelarlo.


Ingredientes para 4 raciones (Dificultad alta):

4 colas de rape medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150 gramos de almendras frita o tostada
2 hojas de laurel rasgadas 5 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso y medio de agua
Perejil
Mejorana
Media cucharada de café de nuez moscada
Sal y pimienta



Preparación:

Primer paso
 
1º. Salpimentar y rebozar el rape levemente con harina.
2º. En una cazuela en la que se habrá añadido el aceite; se rehoga el rape.
3º. Cuando esté algo dorado, se saca de la cazuela y se coloca en un plato.


Segundo paso 

1º. Se rehoga la cebolla picada y los ajos en la cazuela dónde previamente se han rehogado los rapes.
2º. Cuando la cebolla y los ajos se hayan ablandado, se le añade el vino dando vueltas al sofrito hasta que pierda el alcohol.
3º. Se añade medio vaso de agua, se espera que de un hervor y se apaga el fuego.


Tercer paso 

1º. Se muelen las almendras a las que se abra añadido el perejil, la mejorana y la nuez moscada y medio vaso de agua.
2º. En otro recipiente se tritura el sofrito.
3º. Se pone la cazuela en el fuego con el sofrito triturado y se añade otro medio vaso de agua.
4º. Se coloca el rape en el interior de la cazuela.
5º. Cuando rompe a hervir se añaden las almendras y las dos hojas de laurel.
6º. Se deja cocer a fuego lento unos diez minutos hasta que el rape encoja.
7º. Se rectifica de sal, se apaga el fuego, se deja reposar y listo!!!


PD: El plato mejora si se le deja reposar al menos una hora. Sí en contráis que la salsa está demasiado espesa se puede añadir un poco más de agua. Puede servirse acompañado de patatas fritas, arroz hervido vaporizado o pasta.

martes, 3 de diciembre de 2013

¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas?


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Éste es un consejo que me dió mi abuela y que voy a compartir. Las berenjenas guardan un punto de amargor que puede restarle sabor, para "quitarlo" sólo necesitamos agua, sal y unos minutos de paciencia.

Preparamos un recipiente con agua y sal, y una vez tengamos cortada la berenjena, para la elaboración del plato que gustemos, la introducimos en el recipiente y la dejamos unos minutos, podremos observar el cambio de color en el agua hacia un tono amarillento. Cuando sea el momento de cocinarla, la escurrimos y listo!!!

Sardinas en escabeche

sardinas en escabeche


Ingredientes para cuatro raciones (Dificultad media):

500 gramos de sardinas medianas
3 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
6 cucharadas soperas de aceite
1 vaso de vino de vinagre de jerez
4cucharadas soperas de harina
3 hojas de laurel rasgadas
Sal y pimienta

Las sardinas en escabeche es un plato muy mediterráneo, barato y duradero, nos sacará de más de un embrollo, ya que lo podemos preparar y guardar durante semana o semana y media.

Preparación:

1º. Primero:

Se limpian las sardinas, se pasan por el agua en un escurridor y se secan con papel de cocina. Las salpimientamos y rebozamos con la harina. Pelamos las cebollas y la cortamos en forma de aros no muy finos. Por último desgajamos la cabeza de ajos y se conservan enteros.

2º. Segundo:

Colocamos las sardinas en una cazuela de forma que quepan todas y no queden apiñadas.

En la cazuela se calienta el aceite a fuego medio alto y se fríen las sardinas. Una vez doradas se colocan en un recipiente.

3º. Tercero:

En el aceite que se han frito las sardinas, sofreimos las cebollas y los dientes de ajo moviendo continuamente. Cuando la cebolla esté blanda y no frita, se añade el vinagre y las hojas de laurel, rectificamos el punto de la sal, por si el escabeche está soso. Colocamos el sofrito en un recipiente colocando las sardinas con cuidado en la cazuela, se cubren con el escabeche y listo!!!

PD: Las sardinas en escabeche aguantan muy bien en la nevera, de semana a semana y media. 

sábado, 30 de noviembre de 2013

¿Cueces o enriqueces?

cueces o enriqueces



¿Cueces o enriqueces? Cocer no es sólo introducir los alimentos en el agua y esperar, si queremos que nuestros platos pasen de pasables a buenos, tenemos que ponerle un poco de alegría al asunto, no sólo cuándo sofreímos, sino también cuando hervimos la pasta, el arroz o la menestra de verduras para poner un ejemplo.

Cuando pongamos a hervir el agua, habrá que añadirle siempre un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y si se desea una hoja de laurel, con estos ingredientes tan básicos conseguiremos enriquecer el sabor de nuestros platos, dándoles un punto diferente.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Rosquillas

rosquillas

Las rosquillas son un dulce apropiado para este invierno frío que nos  ha llegado de golpe, se pueden comer al momento o bien guardarlas para el desayuno, la merienda o el postre.

Ingredientes para 4 raciones (Dificultad alta):

2 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de anís o coñac
2 vasos de agua de harina 
1 sobre de levadura
La corteza de medio limón rallado


Elaboración:

Tiempo de elaboración 30 minutos

Primera parte

1º. Se separan las claras de las yemas.
2º. Se baten con un batidor por separado.
3º. Las claras deben quedar a punto de nieve
4º. Las yemas deben como mínimo doblar el volumen.
5º. Se siguen batiendo las yemas añadiendo primero el azúcar hasta que forme una pasta compacta.
6º. Se repite la operación añadiendo el aceite y después el anís o el coñac.
7º. Se añade al batido anterior las claras a punto de nieve con cuidado, con una cuchara de madera hasta obtener una pasta compacta.

Segunda parte

1º. Se prepara en un recipiente la harina, la levadura y la ralladura de limón
2º. Se añade a la pasta hasta conseguir una consistencia suficiente para amasarla
3º. Se amasa la pasta con las manos untadas con harina, se va añadiendo harina hasta que la masa no se pegue

Tercer paso

1º. Se divide la pasta en pequeñas porciones para hacer las rosquillas
2º. Se elaboran cilindros de unos 10 cm y se unen por los extremos
3º. Se aplanan bien y se colocan en un recipiente untado con harina.

Cuarto paso

1º. Se fríen en aceite abundante a temperatura media alta
2º. Cuando estén doradas se escurren en un recipiente forrado de papel absorbente
3º. Se colocan en una bandeja
4º. Se pueden servir al natural o rebozadas en azúcar
5º. ...y listo!!!

PD: Se guardan en una fiambrera de plástico tapadas o en una caja de galletas.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

¿Qué hacer para que el ajo no se repita?



¿Estáis cansados de que el ajo se repita? Aquí encontraréis un consejo para hacer que el placer de comer ajo no se convierta en una mala pesadilla.

Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad a lo largo, pasamos la punta del cuchillo por el relieve  para quitarle el corazón, y  lo sacamos con cuidado de los dos lados, esto impedirá que nos repita en exceso.


martes, 26 de noviembre de 2013

¿Cómo limpiar los champiñones?

limpiar los champiñones


Si hemos comprado los champiñones enteros, llenamos de agua fría un bol o un plato hondo, le echamos un poco de vinagre e introducimos los champiñones. Los dejamos unos minutos, hasta que veamos que han perdido los restos de tierra y piedra con los que han podido llegar.

Se pueden pelar o no, eso va al gusto y las manías, a partir de aquí ya podremos manipularlos como queramos, laminados o sin el pie para hacerlos rellenos,  cómo queráis.

lunes, 25 de noviembre de 2013

¿Cómo congelar el perejil?

perejil

El perejil es uno de los ingredientes imprescindibles que podemos necesitar en cualquier momento, es cierto que podemos encontrarlo seco, como una especia más, y que ahora también podemos encontrarlo en paquetes ya mezclado con el ajo. Pero por experiencia os recomiendo el uso del perejil de toda la vida, el que podemos encontrar en ramilletes.

Para disponer del perejil siempre que quiera, lo que hago en congelar el ramillete ¿Cómo? El día que traigo a casa perejil fresco, lo limpio, le corto las ramas, y en una bolsa de plástico introduzco las hojas sueltas. De esta forma, cuando lo necesito, sólo tengo que abrir el congelador y coger la cantidad que necesite.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Pasta a la carbonara






La pasta a la carbonara suele gustar a todo el mundo, para los que no les guste la nata también se puede hacer con huevo, es un plato muy sabroso y muy sencillo de preparar.

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

50 gramos de champiñones
3 lonchas de bacon 
1/2 cebolla pequeña (opcional)
50 ml de nata (puede ser vegetal para los intolerantes a la lactosa)
100 gr de pasta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

En primer lugar, si hemos comprado los champiñones enteros, llenamos de agua fría un bol o un plato hondo, le echamos un poco de vinagre e introducimos los champiñones y los dejamos unos minutos, así conseguiremos que pierdan los retos de tierra y piedras con los que han podido llegar.

Cuando los tengamos limpios los podemos pelar o no, eso depende de la casa, para pelarlos hay que ir con cuidado, finalmente cortamos un trocito (lo menos que podamos) del pie del champiñón, y lo laminamos. Si los hemos comprado laminados, hay que pasarlos por agua, los ponemos en un escurridor y los pasamos por debajo del grifo.
 
En una olla ponemos a hervir el agua en la que coceremos la pasta con un poco de sal y aceite de oliva, cuando rompa a hervir tiramos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que nos recomiende el envase, antes de apagar y colarla conviene probar el punto de cocción para comprobar que está a nuesto gusto.

Mientras calentamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva (si queremos cebolla la incorporamos bien picadita y la dejamos dorar) añadimos los champiñones, veremos como van sudorando y se van reduciendo, será el momento de agregar el bacon (en este caso también lo podemos comprar ya cortado en tiras) que habremos cortado en tiras. Lo dejamos todo un par de minutos para que ligue e incorporamos la nata dándole un par de vueltas y ajustando el punto de sal y pimienta de este modo ya tendremos la salsa hecha.

Por último, lo juntamos todo, en la olla en la que hemos hervido la pasta o en la sartén donde hemos hecho la salsa, le damos unas vueltas para que el bacon y los champiñones queden bien repartidos y no en el fondo, y para que la pasta quede empapada de los sabores. Lo dejamos reposar alrededor de un minuto y listo!

PD: Para los intolerantes a la lactosa (yo soy una de ellos) la haremos con nata vegetal, apenas se nota el cambio. Como cualquier pasta se puede (al gusto) acompañar de queso rallado.



sábado, 23 de noviembre de 2013

Picada de ajo y perejil

picada de ajo y perejil

La picada de ajo y perejil es una "salsa" que tiene múltiples usos, para acompañar, para aderezar, para darle ese punto a ese plato, un clásico que una vez aprendamos a elaborar nos puede sacar de más de un atolladero.

Ingredientes (Dificultad baja):

1 diente de ajo
Perejil
1/2 limón
Aceite de oliva

Preparación:

Aunque la picada se puede hacer con un brazo de batidora, a mi como realmente me gusta es hecha a mano, en un buen mortero, y así es como voy a proponer la receta. Pelamos los ajos, y le quitamos el corazón, tal y como os expliqué en la receta de alioli , echamos las mitades en el mortero, añadimos el perejil a ojo ( al gusto de cada uno), le damos el punto de sal, que nos ayudará a que los ajos no salten, y empezamos a picar.

Cuando tenemos el ajo y el perejil bien picado, incorporamos el aceite de oliva, mientras removemos para que vaya ligando, cuando esté en el punto que queremos, cogemos el medio limón y le añadimos un par de gotas, al gusto, lo volvemos a remover en circúlos concéntricos, modificamos el punto de sal si es necesario y listo!

PD: Con el brazo de la batidora el proceso es prácticamente el mismo, cuando hayamos triturado todo bien ligamos con aceite y limón, y modificamos el punto de sal.


viernes, 22 de noviembre de 2013

Arroz seco de pollo


El arroz seco de pollo es una receta propia, es rica y sabrosa, y muy muy barata.

Ingredientes para 4 raciones (Dificultad media):

1 cárcasa de pollo
1/2 bote de tomate natural triturado o 1 tomate y medio
1 cebolla
Arroz (1 taza pequeña de café por persona)
Agua
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales

Preparación:

Ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite, una pizca de sal y la hoja de laurel, una vez rompa a hervir incorporamos la carcasa del pollo, y la dejamos al rededor de 20 minutos.

Mientras en otra olla, sofreímos la cebolla, que habremos cortado muy fina previamente, una vez la tengamos dorada, incorporamos el tomate, si éste es natural sin triturar, pelado y cortado a dados muy pequeños, para que se deshaga, le damos un par de vueltas, añadimos un poco de sal y pimienta y dejamos que todo ligue.

Cuando hayan transcurrido los 20 minuntos, retiramos la carcasa, y le vamos sacando toda la carne que sea posible, es mejor dejarla enfriar un poco antes de intentarlo (ojo con no quemarse). Incorporamos la carne al sofrito de cebolla y tomate, le damos un par de vueltas y tiramos el arroz (4 tazas de café pequeño o similar), mezclamos todo bien la salsa con la carne del pollo y el arroz.

Por último añadimos el agua en el que hemos hevido las carcasas, lo haces poco a poco, mediante un cucharón sopero, lo mejor es incorporar 4 al principio, uno por cada taza de arroz, después si se nos queda seco, se le puede incorporar más. Mientras el arroz se hace, lo vamos removiendo para que no se pegue, y nos quede bien meloso. Por último, antes de apagar le incorporamos la hierbas provenzales, y modificamos el punto de sal y pienta.

PD: Se puede guardar carne y caldo de la cárcasa para no tener que comerlo todo el mismo día, incluso podemos congelarlo, para sacarlo comerlo cuando queramos.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Crepes dulces


Los crepes deliciosos y esponjosos, con chocolate, mermelada o simplemente con azúcar, para desayunar, merendar o de postre, qué más da, cualquier excusa es buena. 

Ingredientes para 6 crepes (Dificultad media):

1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 huevo
2 cucharadas soperas de azúcar
Mantequilla o margarina

Preparación:

En un recipiente donde luego podamos trabajar con la batidora, echamos un vaso de harina (uno de los de nocilla de toda la vida es la medida perfecta), utilizamos el mismo vaso para incorporar la leche, después el huevo y el azúcar, le pasamos la batidora hasta que no queden grumos, la masa debe ser homogénea, con textura pero más bien líquida.

Cuando tenemos la masa de los crepes, y si no disponemos de una crepera, en una sartén añadimos un poco de mantequilla lo justo para que  cubra la base y alrededores ( ayudará a que los crepes nos queden perfectos sin pegarse), cuando esté bien caliente con un cucharón sopero echamos la masa, ni mucha ni poca para que no sean demasiado gruesos, cuando veamos que cuajan, los giramos con un plato, como si de una tortilla se tratara. Continuamos con el proceso hasta acabar con la masa que hemos elaborado, vamos añadiendo mantequilla si observamos que se pegan y listo!

PD: Mermelada, azúcar, chocolate, dulce de leche...acompañadlo de lo que queráis os chuparéis los dedos.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Alioli casero en 1 minuto

alioli casero en un minuto

El alioli es la salsa mediterránea por excelencia, puede acompañar a pescados, carnes, arroces, y untado en pan es una delicia.

Ingredientes por  diente de ajo (Dificultad baja):

1 diende de ajo
1 huevo
Aceite de oliva entre 1-1/2 vaso
Sal

Preparación:

Pelamos el diente de ajo, de tamaño medio a ser posible, lo partimos por la mitad a lo largo para quitarle el corazón de los dos lados (esto impedirá que nos repita en exceso), una vez que lo tenemos limpio y sin el corazón lo cortamos en un par de trozos, no hace falta picarlo, y lo introducimos en un recipiente como el que podéis ver en la foto, en el que podamos introducir el brazo de una batidora. Allí rompemos el huevo, añadimos aceite de oliva (suave a ser posible), más o menos la misma proporción que ocupa la clara de huevo, y le damos el punto de sal.

Ahora viene la parte "complicada del proceso", introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, la accionamos, y la dejamos unos segundos, después poco a poco la movemos de arriba abajo, mientras al mismo tiempo vamos añadiendo un chorrito continuado de aceite de oliva para que vaya subiendo, cuando haya tomado la testura deseada, lo probamos, modificamos el punto de sal y listo!

PD: La textura del alioli dependerá de la cantidad de aceite, si os gusta más espesa, mientras mantenéis el brazo de la batidora de arriba abajo, tendréis que añadir más aceite.




martes, 19 de noviembre de 2013

Hamburguesas caseras

hamburguesas caseras

Las hamburguesas caseras pueden ser un manjar para el paladar, el aderezo que aquí se explica es el básico, pero también pueden aderezarse con champiñones, cella, anchoas, olivas, queso y así un largo etc.

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

200 gr de carne picada
1 huevo
Pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

En un cuenco volcamos la carne picada, la salpimentamos añadiéndole un poco de perejil y la ligamos, después hacemos un agujero en el centro, a modo de cráter donde colocamos el huevo, y la removemos mientras le añadimos el pan rallado hasta que nos quede una masa uniforme.

Una vez tengamos la masa uniforme, colocamos en nuestras palmas un poco de aceite de oliva para que cuando manipulemos la masa de las hamburguesas no se nos quede pegada. Tomamos con las manos un poco de carne y le damos forma como si fuera una albóndiga, una vez que tenemos la esfera de carne la vamos aplastando hasta conseguir la forma de una hamburguesa.

Finalmente las hacemos o en la parrilla o en la sartén y listo!

PD: Podemos acompañar las hamburguesas de unas buenas patatas fritas, cebolla a la plancha, puré de patatas, ...




lunes, 18 de noviembre de 2013

Crema de calabaza


La crema de calabaza es un plato ligero y apto para vegetarianos, personalmente me chifla, sobre todo cuando doy con la textura exacta.

Ingredientes para 4 raciones (Dificultad baja):

400 gr de calabaza
2 Puerros
2 Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortamos los puerros y los sofreimos al "chup chup" hasta que se doran. Una vez dorados los puerros (ojo con que no se quemen) añadimos en la olla en la que los hemos hecho, agua hirviendo más o menos hasta la mitad, esperamos a que rompa a hervir e incorporamos la calabaza y la patata, lo dejamos hervir hasta que se deshagan. Una vez que tenemos el punto de cocción, lo dejamos templar para pasar el "turmix", vemos como está el punto de sal y pimienta,  y listo!

PD: Se pueden añadir quesitos para espesar. Las raciones se pueden congelar y aguantan bien, es muy práctico para un día ajetreado, ya que podemos sacarlo el día anterior del congelador, o si se nos ha complicado el día o estamos vagos, descongelarlo directamente en el micro.

Tortilla de patatillas

La tortilla de patatillas es la versión pequeña de su hermana mayor la tortilla de patatas, es muy muy fácil de hacer, sólo hay que ir con cuidado de no perder el crujiente de las patatas, un salvavidas que está listo en 5 minutos. 

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

2 huevos
Una bolsa individual de patatilla o equivalente
Sal
Pimienta ( al gusto)
Aceite de oliva

Preparación:

Se rompen los huevos, se les echa una pizca de sal, los batimos con alegría, y los echamos en una sartén, que habremos puesto a calentar con un chorrito de aceite, lo justo para que la tortilla no se nos pegue. Después de echar los huevos a  la sartén, echamos las patatillas, cuajamos la tortilla, vuelta y vuelta, y listo!

PD: se le puede añadir un poco de cebolla si se quiere.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Alitas de pollo


Alitas de pollo crujientes por fuera y tiernas por dentro, un plato para usar y chuparse los dedos.

Ingredientes para 1 ración (dificultad baja):

3 alitas de pollo enteras
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Limón

Preparación:

Se toman las alitas de pollo ( hay que tener en cuenta si están enteras o troceadas, tienen que salirnos 6 porciones), miramos que no tengan restos de plumas, si es así las podemos quemar ( acercándolas a los fogones con poco fuego) o bien arrancar los restos, una vez bien limpías se las aliña con un poco de sal y pimienta.

Rellenamos la sartén con unos dos dedos de profundidad de aceite de oliva hasta que se caliente bien, una vez calentado echamos las alitas, tienen que dorarse bien, vamos controlando el fuego para que no se nos quemen, cuando notemos que la piel está crujiente las sacamos, y las colocamos en un plato.

Por último, las aderezamos con más pimienta y sal, le damos el punto de limón al gusto y listo!

PD: Se pueden acompañar de distintas salsas como ali-oli, salsa barbacoa e incluso a la pimienta.

sábado, 16 de noviembre de 2013

Pasta con atún y tomate


Pasta con atún y tomate, un clásico para no complicarse la vida, rápido, fácil y barato. Con una buena salsa de tomate están sencillamente deliciosos.

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

100 gr de pasta
1/2 lata de atún
1/2 lata de tomate natural triturado o 1 tomate y medio
(1/2 cebolla si se quiere)
Queso rallado ( al gusto)
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Tal y como os explicábamos ayer con la receta de pasta y atún, se pone a hervir agua en una olla, se le añade un poco de sal y un chorrito de aceite oliva, cuando el agua rompe a hervir tiramos la pasta (macarrones, spaghetis, tallarines, lo que se desee), la dejamos cocer el tiempo que la recomendación del paquete nos indique.

Mientras la pasta se hace, hacemos un sofrito,  primero doramos la cebolla, una vez dorada incorporamos el tomate triturado, o el tomate y medio pelado y cortado muy pequeño, dejamos que todo ligue, y por último añadimos el atún.

Una vez hervida la pasta, la colamos, la añadimos a la salsa y le damos un par de vueltas para que todo ligue, ajustamos la sal y la pimienta, y listo!

PD: se pueden gratinar con un poco de queso rallado, o añadir el queso mientras mezclamos, al gusto de cada uno.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Pasta con atún


La pasta con atún es un clásico para salir del paso, pero no por ello tiene que dejar de ser sabroso, como todo se puede convertir en más que un plato, con una buena cocción de la pasta y con las especias adecuadas como el orégano

Ingredientes para 1 ración (Dificultad baja):

100 gr de pasta
1/2 lata de atún
(1/2 cebolla si se quiere)
Queso rallado ( al gusto)
Pimienta
Sal 
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:

Se pone a hervir agua en una olla, se le añade un poco de sal y un chorrito de aceite oliva, cuando el agua rompe a hervir tiramos la pasta (macarrones, spaghetis, tallarines, lo que se desee), la dejamos cocer el tiempo que la recomendación del paquete nos indique.

Una vez hervida la pasta, la colamos, la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, le añadimos la media lata de atún, ajustamos la sal y la pimienta, y listo!

PD: se pueden gratinar con un poco de queso rallado, o añadir el queso mientras mezclamos, al gusto de cada uno.

Pastel de verduras


El pastel de verduras es más sencillo de hacer de lo que parece a simple vista, pero eso sí su elaboración con el tiempo de cocción es de unos 90 minutos. Los vegetales pueden cocerse por separado, para guardar las texturas y el tiempo óptimo de cocción de cada uno de ellos, aquí para ahorrar tiempo los coceremos todos juntos, eso sí respetando un orden adecuado al tiempo necesario para cada uno de ellos.

Ingredientes para 4 raciones (Dificultad media):

1 cebolla
1 calabacín
3 zanahorias 
100 gramos de judías verdes (congeladas también valen)
100 gramos de champiñones
100 ml de nata para cocinar
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra 
1 hoja de laurel

Preparación:

Picamos la cebolla en cuadrados, lo más pequeños posible, una vez cortada la ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras la cebolla se rehoga, cortamos el calabacín al gusto y limpiamos los champiñones y los laminamos, una vez que la cebolla se ha dorado añadimos el calabacín, y lo dejamos rehogar hasta hasta que pierda el exceso de agua. Por último añadimos los champiñones, dejándolo al "chup chup" unos minutos y retiramos la sartén del fuego para que se temple.

Por otro lado, ponemos a hervir agua con un poco de sal y laurel,  pelamos las zanahorias y las laminamos, no muy finas para que no pierdan textura. Cuando vemos el primer hervor echamos las zanahorias, que dejamos cocer en solitario durante unos diez minutos, para después añadir las judías, lo dejamos 5 minutos más, lo colamos, y lo añadimos a la sartén donde hemos hecho la cebolla, el calabacín y los champiñones, modificamos el punto de sal y de pimienta, y lo dejamos reposar.

Batimos los cuatro huevos, y le añadimos la nata, echamos un poco de sal y pimienta, para que no nos quede soso, una vez que lo tengamos todo bien ligado, le añadimos la verdura, y lo mezclamos. Ya tenemos la masa del pastel de verduras lista para el molde, que habremos untado bien de aceite o mantequilla para que no se pegue.

Cuando el horno esté bien caliente a 160º, introducimos el pastel de verduras durante 40 minutos y listo!

PD: Podéis utilizar las verduras que queráis, y también se le puede añadir un poco de queso para gratinar.